紅しぐれ大根

表面が赤紫色の赤大根(紅しぐれ大根)は、8月中下旬から9月下旬には種まき、収穫は10月中旬から1月いっぱい行われています。この大根は、普通の大根などに比べて、ポリフェノールなどの栄養価が高いのが特徴で、お酢をかけると紫色からピンク色に変化します。薄く切った大根を砂糖とお酢で漬ける調理法がオススメです。